น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเป็นหนึ่งในสองวิธีหลักในการผลิตน้ำมันมะพร้าวไม่ว่าจะมาจากมะพร้าวอินทรีย์หรืออย่างอื่น โดยทั่วไปถือว่าผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าวิธีการสกัดแบบอื่นซึ่งใช้แหล่งความร้อนในการต้มกะทิสดจากมะพร้าวอ่อน นี่เป็นเพราะความร้อนในกรณีที่สองแบ่งสารประกอบบางอย่างในวัสดุส่งผลให้น้ำมันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น้อยลงและมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยลง

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นซึ่งเป็นเนื้อมะพร้าวแห้งจากมะพร้าวสุก

ในการจัดหาเนื้อมะพร้าวแห้งจะทำการเก็บเกี่ยวมะพร้าวสุกด้วยมือ 4 ครั้งต่อปีแล้วแตกออกด้วยขวานหรือรวง เนื้อสัตว์ที่อยู่ด้านในนั้นถูกตักออกมาแล้วตากให้แห้ง การทำให้แห้งมักจะทำได้ง่ายเพียงแค่วางเนื้อมะพร้าวออกในดวงอาทิตย์ มีวิธีการทำให้แห้งขั้นสูงเช่นเครื่องอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ แต่วิธีนี้ยังไม่แพร่หลายในพื้นที่ผลิตมะพร้าวหลายแห่ง

เมื่อเนื้อมะพร้าวแห้งเพียงพอมันจะถูกนำไปอัดที่ซึ่งแรงดันถูกนำไปใช้ในการผลิตสารนี้ การกดเย็นหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในลักษณะนี้แม้ว่าจะมีเครื่องกดประเภทต่าง ๆ ที่สามารถใช้ได้ การกดเชิงกลสามารถทำให้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นขึ้นได้มากกว่าการกดด้วยมือและบางครั้งน้ำมันมะพร้าวที่ได้ก็ถือว่าด้อยกว่า การกดด้วยมือนั้นมีราคาแพงกว่าดังนั้นน้ำมันมะพร้าวที่ได้จึงมีราคาแพงกว่า ไม่ว่าผลลัพธ์จะปรับราคาที่เพิ่มขึ้นหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของการตั้งค่า

เป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นที่ผลิตในลักษณะเดียวกัน

น้ำมันมะพร้าวที่เกิดขึ้นนั้นไม่ได้ผ่านการกลั่นหรือผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของสินค้าไว้มากที่สุดโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะถูกผลิตขึ้นในลักษณะนี้เช่นกันเท่านั้นโดยมีการควบคุมที่เข้มงวดเช่นเดียวกับมะพร้าวเจริญเติบโตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นบริสุทธิ์ควรมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นและไม่จำเป็นต้องทำการฟอกการปรับแต่งหรือกำจัดกลิ่น น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจำนวนมากในตลาดผลิตจาก

กระบวนการนี้จะกำจัดประโยชน์จากธรรมชาติที่พบในน้ำมันนี้ ดังนั้นน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นที่ผลิตจากที่ผลิตจากเนื้อมะพร้าวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก น้ำมันบริสุทธิ์อินทรีย์ของฟูชิมาจากโครงการน้ำมันในซามัวซึ่งดำเนินการโดยมูลนิธิสตรีที่ไม่แสวงหาผลกำไรซึ่งเป็นกิจการที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อสร้างความเป็นอิสระทางเศรษฐกิจของแต่ละหมู่บ้าน ด้วยการค้นหาการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นภายในหมู่บ้านผลตอบแทนที่ได้รับจากหมู่บ้านและในแต่ละครอบครัวจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการที่มีความเป็นอุตสาหกรรมสูงมากขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อมะพร้าวแห้ง ทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในการเก็บรวบรวมถั่วที่แตกแล้วเปิดและเนื้อสกัดด้วยมือ